Tort czekoladowy z malinami - wyśmienity!

Tort upiekłam pod wpływem impulsu na urodziny koleżanki z pracy. Jej radość i zaskoczenie były bezcenne! 😊 Warto było zarwać noc, by zobaczyć ten szczery uśmiech na jej twarzy.

Mam nadzieję, że Wam również będzie smakować, bo dla mnie połączenie jasnego biszkoptu i masy czekoladowej to po prostu rewelacja! Na jednym kawałku na pewno się nie skończy.

Przygotowanie biszkoptu

Składniki:

• 2 duże jajka

• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

• 1/4 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)

• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej  

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Przygotowanie tortownicy:

   • Tortownicę o średnicy około 16 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby smarowania boków formy.

2. Piekarnik:

   • Nagrzać piekarnik do 180°C (opcja góra-dół).

3. Przygotowanie składników:

   • Przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia, aby je dobrze napowietrzyć.

4. Masa jajeczna:

   • Jajka ubić z cukrem i wodą na puszystą, sztywną masę (ubijanie powinno trwać około 5–6 minut).

5. Łączenie składników:

   • Do ubitej masy jajecznej dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.
   • Delikatnie wymieszać szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć struktury masy.

6. Pieczenie:

   • Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy i wyrównać wierzch.
   • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25–30 minut, do tzw. suchego patyczka.

7. Studzenie:

   • Po upieczeniu wyjąć tortownicę z piekarnika i odstawić biszkopt do całkowitego wystudzenia.

Krem czekoladowy:
•  200 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1,5 szklanki śmietany kremówki 36% (375 ml)
•  2 łyżki masła

Przygotowanie masy czekoladowej

1. Podgrzewanie śmietanki:

   • Śmietankę kremówkę wlać do garnka z grubym dnem.
   • Dodać masło i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło się rozpuści.
   • Zdjąć garnek z palnika.

2. Dodanie czekolady:

   • Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kawałki czekoladę.
   • Mieszać energicznie, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa stanie się gładka oraz jednolita.

3. Schładzanie:

   • Powstałą masę przełożyć do pojemnika i schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.

4. Ubicie masy:

   • Schłodzoną masę przełożyć do miski i ubić mikserem na wysokich obrotach, aż stanie się puszysta i gęsta.

Dekoracja:
•  świeże maliny
•  czekoladki wg uznania ( czekoladki są opcjonalne)


Wykonanie:

Wystudzony biszkopt przeciąć na 3 równe krążki. Jeśli biszkopt zbyt mocno wyrósł, górną warstwę należy ściąć, aby uzyskać równy blat. Masę podzielić na 3 części, przy czym jedną z nich przeznaczyć na dekorację wierzchu i boków tortu — ta część powinna być nieco większa. Każdy blat należy równomiernie posmarować masą, delikatnie dociskając kolejne warstwy. Na górę i boki również nałożyć krem i wyrównać całość dużym, płaskim nożem lub szpatułką.

Wierzch tortu udekorować świeżymi malinami i czekoladkami. Dekoracja to pole do Waszej inwencji twórczej, więc jeśli macie inny pomysł, śmiało go realizujcie! Gotowy tort włożyć do lodówki i dokładnie schłodzić. Można go jeść już po godzinie, jednak w upalne dni pamiętajcie, aby przechowywać go w lodówce.

SMACZNEGO!