Drożdżówki z truskawkami

Ciasto drożdżowe to moje ulubione ciasto. Uwielbiam zarówno je jeść, jak i piec. Mam taki mały zwyczaj – codziennie rano, do porannej herbaty w pracy, zajadam się drożdżówką.

Ostatnio nabrałam ochoty na drożdżówkę z truskawkami, ale niestety w piekarniach nie udało mi się takiej znaleźć. Nie miałam więc wyjścia – postanowiłam upiec ją sama. Przy okazji przygotowałam kilka drożdżówek dla koleżanek z pracy. Wyglądały na zadowolone, gdy je jadły. Chyba im smakowały!

Ciasto drożdżowe: 

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 25 g świeżych drożdży( lub 7 g drożdży instant)
• 50 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 70 ml ciepłego mleka
• 50 g miękkiego masła (może być rozpuszczone i przestudzone)
• szczypta soli


 Kruszonka: 
• 50 g mąki pszennej tortowej  
• 50 g zimnego masła
• 50 g drobnego cukru

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

1. Zaczyn (dla świeżych drożdży):

   • Pokruszone drożdże, ciepłe mleko, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki wymieszać w głębokiej misce.
   • Odstawić na 10–15 minut pod przykryciem, aż zaczyn wyrośnie.

   Uwaga: Jeśli używasz drożdży instant, pomiń ten krok i dodaj drożdże bezpośrednio do mąki.

2. Przygotowanie ciasta:

   • Do wyrośniętego zaczynu dodać przesianą mąkę, cukier, sól i jajka.
   • Całość wymieszać łyżką, a następnie wyrabiać ciasto:
     • Ręcznie: 10 minut.
     • Mikserem z hakiem: 5–7 minut.
   • Do wyrobionego ciasta dodać miękkie masło (można je również rozpuścić i przestudzić).
   • Wyrabiać kolejne:
     • Ręcznie: 10 minut.
     • Mikserem: 5–7 minut.

   Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Przygotowanie kruszonki:

• W misce połączyć masło, mąkę i cukier.
• Rozcierać składniki, aż uzyskają konsystencję grubego piasku.
• Gotową kruszonkę wstawić do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Formowanie drożdżówek

1. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem lub papierem do pieczenia.
2. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części.
3. Z każdej części uformować kulkę, położyć na blasze i spłaszczyć, tworząc płaski placek.
   • Uwaga: Drożdżówki urosną podczas pieczenia, więc zachowaj odstępy.
4. Na środku każdej drożdżówki ułożyć 4–5 truskawek (duże owoce można przekroić na pół).
5. Przygotowane drożdżówki odstawić na 15–30 minut, aby podwoiły objętość.

Pieczenie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C (opcja góra-dół).
2. Przed włożeniem do piekarnika:
   • Boki ciasta posmarować roztrzepanym białkiem lub wodą.
   • Wierzch obficie posypać kruszonką.
3. Piec drożdżówki przez 20–25 minut, aż staną się złotobrązowe.
4. Upieczone drożdżówki przełożyć na kratkę do ostudzenia.

Rada

Jeśli chcesz cieszyć się świeżymi drożdżówkami na śniadanie, ale nie masz ochoty wstawać wcześnie rano, możesz przygotować drożdżówki wieczorem:

• Uformowane drożdżówki (bez truskawek) wstaw do lodówki zaraz po lekkim wyrośnięciu.
• Rano wyjmij je, dodaj truskawki, posyp kruszonką i piecz zgodnie z przepisem.

Dzięki nocnemu wyrastaniu w chłodzie ciasto drożdżowe rośnie wolniej, ale zachowuje swoją jakość. Twoja rodzina będzie zachwycona, gdy na stole pojawią się świeże, pachnące drożdżówki!