Cynamonki lub inaczej cinnamon rolls

Sezon na pyszne, ciepłe i pachnące drożdżówki zdecydowanie czas zacząć! Czy może być coś lepszego w zimowy poranek, gdy za oknem leży śnieg, a z piekarnika unosi się wspaniały zapach pieczonego ciasta drożdżowego?

Polecam zapoznać się z przepisem i jak najszybciej zabrać się do pieczenia. Do tego filiżanka pysznej kawy, a dzień od razu staje się lepszy! 

Ciasto drożdżowe: 

• 450 g mąki pszennej tortowej
• 50 g świeżych drożdży
• 50 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwa wanilią
• 2 jajka
• 100 ml ciepłego mleka
• 80 g miękkiego masła (może być rozpuszczone i przestudzone)
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• cukier waniliowy (1 opakowanie)
•40 g rozpuszczonego masła (ok. 1/4 kostki masła)

Polewa (opcjonalnie):
• 125 g serka Bieluch (lub innego kremowego serka niesolonego)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1-2 łyżki mleka

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowanie ciasta drożdżowego

1. Zaczyn:

   • Pokruszone drożdże, ciepłe mleko, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki dokładnie wymieszać w głębokiej misce.
   • Odstawić na 10–15 minut pod przykryciem, aby zaczyn wyrósł.

2. Ciasto:

   • Do wyrośniętego zaczynu dodać przesianą mąkę, cukier, sól i jajka.
   • Wymieszać wszystkie składniki łyżką, a następnie wyrabiać ciasto:
     • Ręcznie: 10 minut.
     • Mikserem z hakiem: 5–7 minut.
   • Następnie dodać rozpuszczone i przestudzone masło.
   • Wyrabiać ciasto kolejne:
     • Ręcznie: 10 minut.
     • Mikserem: 5–7 minut.

   Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

---

Formowanie drożdżówek

1. Przygotowanie tortownicy:

   • Tortownicę o średnicy około 26 cm wyłożyć pergaminem lub papierem do pieczenia.

2. Wałkowanie ciasta:

   • Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować (podsypując mąką, aby nie przywierało) na prostokąt o grubości 1–2 cm.

3. Nadzienie:

   • Rozwałkowane ciasto posmarować roztopionym masłem.
   • Na wierzchu równomiernie rozsypać mieszankę cukrów i cynamonu.
   • Delikatnie docisnąć posypkę do ciasta, aby dobrze się trzymała.

4. Zwijanie i krojenie:

   • Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, tworząc roladę.
   • Roladę pokroić na około 7 kromek i ułożyć je w tortownicy, pozostawiając niewielkie odstępy.

5. Wyrastanie:

   • Tak przygotowane drożdżówki odstawić na 15–30 minut, aby ponownie podwoiły swoją objętość.

---

Pieczenie

1. Przygotowanie piekarnika:

   • Rozgrzać piekarnik do 180°C (opcja góra-dół).

2. Przed pieczeniem:

   • Delikatnie posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem.

3. Pieczenie:

   • Piec drożdżówki przez 25–30 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
   • Upieczone drożdżówki przełożyć na kratkę do ostudzenia.

---

Polewa

• Wymieszać wszystkie składniki polewy, dodając mleko stopniowo, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (niezbyt rzadką).
• Ostudzone drożdżówki polać przygotowaną polewą lub zostawić bez dodatków – według uznania.

---

Rada:

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, świeżo po upieczeniu. Jeśli coś zostanie na następny dzień, wystarczy podgrzać drożdżówki w mikrofalówce przez 20–30 sekund – będą smakować niemal jak świeże.

---

Smacznego! 😊