Pączki z kremem pistacjowym

 

Tłusty Czwartek to jedno z najsłodszych świąt w naszym kalendarzu. To dzień, kiedy bez wyrzutów sumienia sięgamy po pączki, faworki i inne słodkie wypieki. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś wyjątkowym, mam dla Ciebie przepis na pączki z kremem pistacjowym. Delikatne, puszyste i wypełnione aksamitnym nadzieniem — idealne na ten wyjątkowy dzień!

Przepis na pączki z kremem pistacjowym:

Składniki na ok 10 pączków:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu (zapobiega wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia)

Krem pistacjowy:

• 200 g mascarpone
• 100 g pasty pistacjowej (najlepiej 100% pistacji)
• 50 g cukru pudru
• kilka kropel ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• olej do smażenia (ok 2 litrów)
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta:
   Podgrzej mleko (ma być ciepłe, ale nie gorące), dodaj drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
   W dużej misce przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, żółtka, zaczyn drożdżowy i spirytus. Wyrabiaj ciasto, a gdy składniki się połączą, dodaj roztopione masło. Wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż podwoi objętość.

2. Formowanie pączków:
   Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj na grubość ok. 2 cm i wykrawaj kółka (np. szklanką). Odkładaj na blaszkę i zostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

3. Smażenie:
   Rozgrzej olej do temperatury 175°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć do oleju mały kawałek ciasta — jeśli zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię, olej jest gotowy. Smaż pączki partiami, po ok. 2-3 minuty z każdej strony, nie przepełniając garnka, aby nie obniżyć temperatury oleju, aż będą złociste. Odsączaj na papierowym ręczniku.

4. Krem pistacjowy:
   W misce ubij mascarpone z pastą pistacjową, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka i puszysta.

5. Nadziewanie pączków:
   Przy pomocy rękawa cukierniczego z długą tylką wypełnij pączki kremem pistacjowym. Oprósz cukrem pudrem.

6. Pączki można nadziać klasycznie marmolada różaną albo wieloowocową.

Gotowe!

Pączki są mięciutkie, z delikatnym, orzechowym nadzieniem, które rozpływa się w ustach. Idealne na Tłusty Czwartek — i nie tylko!

Daj znać w komentarzach, czy wypróbowałeś ten przepis! Chętnie przeczytam, jak wyszły Twoje pączki. 🍩