Słodkie bułeczki z kruszonką

Potrzebowałam długiej przerwy od kuchni, by znów czuć z tego radość. Upieczone w międzyczasie setki ciast na zamówienie, choć pyszne i piękne, nie dawały mi już takiej radości jak kiedyś. Przestałam czuć i smakować każdą chwilę, zaczęłam za to liczyć każdą minutę. Pojawiła się frustracja, walka z czasem, chęć sprostania wymaganiom innych. Poczułam, że w tym wszystkim brakuje serca.
Nie bez powodu wybór padł na drożdżowe – moje ulubione. Bo proste, bo szybko się robi, bo zawsze smakuje wspaniale, bo pasuje na każde smutki... lista jest długa. Jednak najważniejszy powód jest taki, że gdy przygotowuję drożdżowe ciasto, przypomina mi się, co mawiała moja mama. Choć kompletnie nie potrafiła piec, to wyczekiwała na moje wypieki. Zawsze, jak zagniatałam drożdżowe ciasto, przychodziła do mnie do kuchni, nachylała się nad miską i mówiła: „Poczekaj, zapomniałaś o jeszcze jednym składniku...”, i delikatnym ruchem ręki dodawała od siebie szczyptę miłości.

Czytaj więcej »

Razowe bagietki orkiszowe

 

Uwielbiam wstać bardzo wcześnie rano, gdy wszyscy jeszcze śpią, i krzątać się po kuchni. Dom jest wtedy taki cichy, a do mojej kuchni zagląda poranne słońce, leniwie zakradając się swoimi promieniami do stołu.
Zagniatam spokojnie ciasto, a gdy rośnie, zasiadam na tarasie z kawą i delektuję się tą chwilą. Czas tylko mój, który mogę poświęcić na wędrowanie myślami w najdalsze zakątki świata, marząc o tym, by kiedyś wybrać się tam osobiście.
A potem już tylko to, co najprzyjemniejsze, czyli czas, gdy do rozgrzanego piekarnika wkładam chleb... Z każdą minutą dom zapełnia się najcudowniejszym zapachem na świecie – pieczonego chleba. Zapach świeżego chleba o poranku to jedna z moich ulubionych rzeczy.
Gdy dom powoli budzi się do życia, a do kuchni wkraczają domownicy, największą nagrodą dla mnie jest uśmiech na ich twarzach. Sprawić komuś taki prezent o poranku – bezcenne!

Ciasto
Składniki:

• 250 g mąki orkiszowej

• 250 g mąki orkiszowej razowej

• 300 ml letniej wody

• 10 g świeżych drożdży 

• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w 100 ml wody, dodać cukier i 3 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 min, aż zaczyn delikatnie wyrośnie.

Do wyrośniętego zaczynu dodać pozostałą wodę, mąkę oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Ciasta na chleb/bagietki nie wyrabiamy zbyt długo, tylko do dokładnego połączenia się wszystkich składników. Formujemy kulę i wkładamy do miski oprószonej mąką. Miskę nakrywamy ściereczką i odkładamy ciasto w spokojne i ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 h.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na blat, dzielimy na dwie równe części i formujemy z każdej z nich kształtną bagietkę długości ok. 20-24 cm.

Uformowane bagietki kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odkładamy na 15-20 min do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 230 stopni C.
Na samo dno piekarnika wstawiamy naczynie z gorącą wodą (parująca woda podczas pieczenia nawilży bagietki, tak aby nie były twarde po wyjęciu z piekarnika).

Gotowe bagietki tuż przed włożeniem do piekarnika oprószamy niewielką ilością mąki, a bardzo ostrym nożem robimy kilka nacięć w poprzek.

Pieczemy 20 min w 230 stopniach C.

Po wyjęciu bagietki zawijamy w lnianą ściereczkę i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.
Najlepiej smakują jeszcze na ciepło, z samym masłem, które dosłownie rozpływa się na bagietce!

Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Bagietki śniadaniowe - bez wyrabiania ciasta

 Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia - głoszą wszystkie poradniki o zdrowym żywieniu. Co jadamy przeważnie na śniadanie? Większość z nas zjada śniadania w pośpiechu, nie zastanawiając się co tak naprawdę ląduje na naszym talerzu. W tygodniu to zrozumiałe, wstajemy na ostatnią chwilę i pędzimy do pracy. Ale dlaczego tak ma być w weekend? No właśnie, w weekend mamy czas na to aby trochę zaszaleć i dogodzić swoim domownikom czy sobie. Ja uwielbiam weekendowe śniadania, a dziś na śniadanie zrobiłam sobie pyszne bagietki :) Ciasto proste, robi się dosłownie 5 min, tylko jest jedno ale, trzeba poczekać 12 h aby wyrosło. Dlatego dla tych, którzy nie wiedzą co będą jeść na jutrzejsze śniadanie polecam dziś wieczorem nastawić ciasto na bagietki, a rano na niedzielne śniadanie zrobicie swoim bliskim wspaniałą niespodziankę :)

Czytaj więcej »